რა განსხვავებაა გაყინვით გამომშრალ და დეჰიდრატირებულ კანფეტს შორის?

გაყინვით გამომშრალი დადეჰიდრატირებული კანფეტებიპოპულარულია ხანგრძლივი შენახვის ვადისა და უნიკალური ტექსტურების გამო, თუმცა ისინი ერთი და იგივე არ არის. ამ ორ ტიპის დაკონსერვებულ კანფეტს შორის განსხვავებების გაგება დაგეხმარებათ თქვენი წასახემსებლის პრეფერენციებისთვის საუკეთესო ვარიანტის არჩევაში.

გაყინვით გაშრობის პროცესი

ლიოფილიზაცია, ანუ ლიოფილიზაცია, გულისხმობს კანფეტის უკიდურესად დაბალ ტემპერატურაზე გაყინვას და შემდეგ ვაკუუმურ კამერაში განთავსებას. ამ შემთხვევაში, კანფეტში გაყინული წყალი სუბლიმირდება, მყარი ყინულიდან პირდაპირ ორთქლად გარდაიქმნება თხევადი ფაზის გავლის გარეშე. ეს პროცესი თითქმის მთლიანად აშორებს ტენიანობას, რის შედეგადაც მიიღება პროდუქტი, რომელიც მსუბუქი, ჰაეროვანია და ინარჩუნებს თავდაპირველი არომატისა და საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს.გაყინვით გამომშრალი კანფეტიროგორც წესი, ხრაშუნაა და ადვილად იხსნება პირში.

დეჰიდრატაციის პროცესი

მეორე მხრივ, გაუწყლოება გულისხმობს ტენიანობის მოცილებას სითბოს გამოყენებით. კანფეტი ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზეა, რაც იწვევს წყლის აორთქლებას. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროცესი ასევე ახანგრძლივებს კანფეტის შენახვის ვადას, ის ნაკლებად ეფექტურია, ვიდრე გაყინვით გაშრობა ორიგინალური არომატის, ფერისა და საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად. გაყინულ კანფეტს ხშირად უფრო მკვრივი და ღეჭვადი ტექსტურა აქვს გაყინვით გაშრობასთან შედარებით.

არომატი და საკვები ნივთიერებების შენარჩუნება 

ლიოფილიზებული და დეჰიდრატირებული კანფეტების ერთ-ერთი მთავარი განსხვავება ისაა, თუ რამდენად კარგად ინარჩუნებენ ისინი არომატსა და საკვებ ნივთიერებებს. ლიოფილიზებული გაშრობა კანფეტის პირვანდელ გემოსა და კვებით ღირებულებას გაცილებით უკეთ ინარჩუნებს, ვიდრე დეჰიდრატაცია. დაბალტემპერატურულ ლიოფილიზებული გაშრობის პროცესი ხელს უშლის სითბოსადმი მგრძნობიარე ვიტამინებისა და ბუნებრივი არომატების დაშლას, რის შედეგადაც პროდუქტი ახალ ვერსიასთან უფრო ახლოს გემოთი გამოირჩევა. დეჰიდრატაციამ, რომელიც უფრო მაღალ ტემპერატურას მოიცავს, შეიძლება გამოიწვიოს ზოგიერთი საკვები ნივთიერების დაკარგვა და არომატის პროფილის ოდნავ შეცვლა.

ტექსტურის განსხვავებები

ტექსტურა კიდევ ერთი განმასხვავებელი ფაქტორია ლიოფილიზებული და დეჰიდრატირებული კანფეტების შორის. ლიოფილიზებული კანფეტები ცნობილია მსუბუქი, ხრაშუნა ტექსტურით, რომელიც ადვილად იხსნება. ეს მათ განსაკუთრებით მიმზიდველს ხდის მათთვის, ვისაც ხრაშუნა საჭმელი უყვარს. თუმცა, დეჰიდრატირებული კანფეტები, როგორც წესი, უფრო მკვრივი და ღეჭვადი არიან. ტექსტურის ეს განსხვავება განპირობებულია შენახვის პროცესის შემდეგ დარჩენილი ტენიანობის ცვალებადი რაოდენობით. ლიოფილიზებული გაშრობა უფრო მეტ ტენიანობას აშორებს, ვიდრე დეჰიდრატაცია, რაც უფრო მსუბუქ პროდუქტს იწვევს.

შენახვის ვადა და შენახვა 

როგორც ლიოფილიზებული, ასევე დეჰიდრატირებული კანფეტების შენახვის ვადა ახალ კანფეტებთან შედარებით უფრო ხანგრძლივია, თუმცა ლიოფილიზებული კანფეტები, როგორც წესი, უფრო დიდხანს ძლებენ. ლიოფილიზებული კანფეტის ტენიანობის თითქმის სრული მოცილება ნიშნავს, რომ ის ნაკლებად მგრძნობიარეა გაფუჭებისა და მიკრობების ზრდის მიმართ. ჰერმეტულ კონტეინერებში სწორად შენახვის შემთხვევაში, ლიოფილიზებული კანფეტები შეიძლება რამდენიმე წლის განმავლობაში გაძლონ. დეჰიდრატირებული კანფეტები, მიუხედავად მათი გამძლეობისა, როგორც წესი, უფრო მოკლე შენახვის ვადას ინარჩუნებენ და შესაძლოა უფრო ფრთხილად შენახვა დასჭირდეთ გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად.

რიჩფილდის ერთგულება ხარისხის მიმართ

Richfield Food არის ლიოფილიზებული საკვებისა და ბავშვთა საკვების წამყვანი ჯგუფი 20 წელზე მეტი გამოცდილებით. ჩვენ ვფლობთ სამ BRC A კლასის ქარხანას, რომლებიც აუდიტირებულია SGS-ის მიერ და გვაქვს GMP ქარხნები და ლაბორატორიები, რომლებიც სერტიფიცირებულია აშშ-ის FDA-ს მიერ. საერთაშორისო ორგანოების მიერ მიღებული ჩვენი სერტიფიკატები უზრუნველყოფს ჩვენი პროდუქციის მაღალ ხარისხს, რომელიც ემსახურება მილიონობით ბავშვსა და ოჯახს. 1992 წელს ჩვენი წარმოებისა და ექსპორტის ბიზნესის დაწყებიდან, ჩვენ გავზარდეთ ოთხ ქარხანამდე 20-ზე მეტი წარმოების ხაზით. Shanghai Richfield Food Group თანამშრომლობს ცნობილ ადგილობრივ დედისა და ჩვილის მაღაზიებთან, მათ შორის Kidswant-თან, Babemax-თან და სხვა ცნობილ ქსელებთან, რომლებიც ამაყობენ 30 000-ზე მეტი კოოპერატიული მაღაზიით. ჩვენმა გაერთიანებულმა ონლაინ და ოფლაინ ძალისხმევამ გაყიდვების სტაბილური ზრდა გამოიწვია.

დასკვნა 

დასკვნის სახით, გაყინვით გამომშრალ და დეჰიდრატირებულ კანფეტებს შორის ძირითადი განსხვავებები მდგომარეობს მათი შენახვის პროცესებში, არომატისა და საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებაში, ტექსტურასა და შენახვის ვადაში. გაყინვით გამომშრალი კანფეტი უზრუნველყოფს უმაღლეს არომატს, საკვებ ნივთიერებებს და მსუბუქ, ხრაშუნა ტექსტურას ტენიანობის ეფექტური მოცილების პროცესის წყალობით. გაყინული კანფეტი, მიუხედავად იმისა, რომ მაინც სასიამოვნოა, უფრო ღეჭვადი ტექსტურა აქვს და შეიძლება დაკარგოს არომატისა და საკვები ნივთიერებების ნაწილი. რიჩფილდისგაყინვით გამომშრალი კანფეტებიწარმოაჩინეთ გაყინვით გაშრობის პროცესის უპირატესობები, რაც უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის, გემრიელ და დიდხანს შენახვის საშუალებას. აღმოაჩინეთ განსხვავება Richfield's-თან ერთად.გაყინვით გამომშრალი ცისარტყელა, გაყინვით გამომშრალი ჭიადაგაყინვით გამომშრალი გიკიდღეს ტკბილეული.