რა განსხვავებაა რეგულარულ კანფეტსა და გაყინვისგან გამხმარი კანფეტს შორის?

განსხვავება რეგულარულ კანფეტსა დაგაყინვისგან გამხმარი კანფეტიასეთიგაყინეთ გამხმარი ცისარტყელა, გაყინეთ ხმელი ჭიადაგაყინეთ გამხმარი გეკი，ბევრად სცილდება ტექსტურას. გაყინვის გაშრობის პროცესი მთლიანად გარდაქმნის სახეს, შეგრძნებას და ტრადიციული კანფეტის გემოვნებასაც კი. ამ განსხვავებების გაცნობიერება დაგეხმარებათ დააფასოთ, თუ რატომ გახდა გაყინვისგან გამხმარი კანფეტი ასეთი პოპულარული მკურნალობა.

ტენიანობის შემცველობა

ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება რეგულარულ კანფეტსა და გაყინვისგან გამხმარი კანფეტს შორის ტენიანობის შემცველობაშია. რეგულარული კანფეტი შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით წყალს, დამოკიდებულია ტიპზე. მაგალითად, gummies და marshmallows აქვთ მაღალი ტენიანობის შემცველობა, რომელიც ხელს უწყობს მათ საღეჭი და რბილ ტექსტურას. მძიმე ტკბილეული, მეორეს მხრივ, ტენიანობით დაბალია, მაგრამ მაინც შეიცავს ზოგიერთს.

გაყინვისგან გამხმარი კანფეტი, როგორც სახელწოდებით გვთავაზობს, მისი თითქმის ყველა ტენიანობა ამოღებულია. ეს ხდება პროცესის მეშვეობით, სახელწოდებით სუბლიმაცია, სადაც კანფეტი ჯერ გაყინულია და შემდეგ მოთავსებულია ვაკუუმის პალატაში, რამაც წყალი აორთქლდეს პირდაპირ მყარი ყინულიდან ორთქლამდე. ტენიანობის გარეშე, გაყინვისგან გამხმარი კანფეტი იღებს სრულიად განსხვავებულ ტექსტურას-მსუბუქი, ხრაშუნა და ჰაეროვანი.

ტექსტურის ტრანსფორმაცია

ტექსტურის ცვლილება ერთ-ერთი ყველაზე შესამჩნევი განსხვავებაა რეგულარულ და გაყინვის გამხმარი კანფეტების შორის. მიუხედავად იმისა, რომ რეგულარული კანფეტი შეიძლება იყოს საღეჭი, წებოვანი, ან მყარი, გაყინვისგან გამხმარი კანფეტი არის მყიფე და ხრაშუნა. მაგალითად, რეგულარული marshmallows არის რბილი და spongy, ხოლო გაყინვის გამხმარი marshmallows არის მსუბუქი, ხრაშუნა და ადვილად იშლება, როდესაც დაკბინა.

ჰაეროვანი, ხრაშუნა ტექსტურა არის ნაწილი, რაც გაყინვისგან გამხმარი კანფეტს ასე მიმზიდველს ხდის. ეს არის უნიკალური კვების გამოცდილება, რომელიც სრულიად განსხვავდება ტრადიციული კანფეტებისგან.

არომატის ინტენსივობა

რეგულარულ და გაყინვის გამხმარი კანფეტის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავებაა არომატის ინტენსივობა. ტენიანობისგან კანფეტიდან ამოღება კონცენტრირდება მის არომატებს, რაც მათ უფრო გამოხატავს. გაყინვის შემდეგ დარჩენილი შაქარი და არომატიზატორები ქმნიან თამამად გემოს, რომელიც შეიძლება უფრო ინტენსიური იყოს, ვიდრე ორიგინალი.

მაგალითად, გაყინვისგან გამხმარი skittles შეფუთეთ ხილის არომატის უფრო მძლავრი პუნტი, ვიდრე რეგულარულ skittles. ეს გაძლიერებული არომატი არის მიზეზი იმისა, რომ გაყინვისგან გამხმარი კანფეტმა ამდენი პოპულარობა მოიპოვა.