გაყინვით გამომშრალი კანფეტი ხრაშუნაა?

გაყინული კანფეტიტკბილეულის სამყარო შტურმით აღიქვა და ტკბილეულის მოყვარულებს სრულიად ახალ სენსორულ გამოცდილებას სთავაზობს. ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი, რის გამოც ლიოფილიზებული კანფეტები პოპულარობას იძენენ, მისი უნიკალური ტექსტურაა, რომელიც მნიშვნელოვნად განსხვავდება ტრადიციული კანფეტებისგან. მაგრამ ნამდვილად ხრაშუნაა თუ არა ლიოფილიზებული კანფეტები? მოკლედ, დიახ! ლიოფილიზებული კანფეტები ცნობილია თავისი გამორჩეული ხრაშუნაობით, რაც ამ ტიპის ტკბილეულის ერთ-ერთი ყველაზე მიმზიდველი ასპექტია. მოდით გავეცნოთ, რატომ აქვს ლიოფილირებულ კანფეტს ასეთი დამაკმაყოფილებელი ხრაშუნა გემო და რით განსხვავდება ის ჩვეულებრივი კანფეტებისგან.

მეცნიერება, რომელიც კრუნჩის მიღმა დგას

გაყინვით გაშრობა არის შენახვის ტექნიკა, რომელიც აშორებს თითქმის ყველა ტენიანობას საკვებიდან, მათ შორის კანფეტიდან. გაყინვით გაშრობის პროცესის დროს კანფეტი ჯერ იყინება და შემდეგ თავსდება ვაკუუმურ კამერაში, სადაც ყინული პირდაპირ ორთქლად გარდაიქმნება თხევად მდგომარეობაში გადასვლის გარეშე (პროცესი, რომელსაც სუბლიმაცია ეწოდება). შედეგად მიიღება სრულიად მშრალი კანფეტი, ტენიანობისგან თავისუფალი, რომელიც ინარჩუნებს თავდაპირველ ფორმასა და არომატს.

ტენიანობის მოცილება ლიოფილიზებული კანფეტის ხრაშუნა ტექსტურის გასაღებია. ჩვეულებრივ კანფეტში ტენიანობა ხელს უწყობს ღეჭვას ან რბილობას, მაგრამ როდესაც ეს ტენიანობა მოცილდება, კანფეტი მსხვრევადი და მსუბუქი ხდება. სწორედ ეს მსხვრევა ანიჭებს ლიოფილიზებული კანფეტის გამორჩეულ ხრაშუნაობას.

როგორი შეგრძნებაა ხრაშუნა, გაყინული კანფეტი?

ლიოფილიზებული კანფეტის ტექსტურა მსუბუქი, ხრაშუნა და ჰაეროვანია. როდესაც მას კბენთ, კანფეტი ადვილად იშლება, რაც სასიამოვნო და ხმაურიან ხრაშუნა შეგრძნებას ქმნის. ტრადიციული მაგარი კანფეტისგან განსხვავებით, რომელიც შეიძლება მკვრივი და ძნელად დასაკბენი იყოს, ლიოფილიზებული კანფეტები, როგორიცააგაყინვით გამომშრალი ცისარტყელა, გაყინვით გამომშრალი ჭიადაგაყინული გამხმარი გიკიუფრო მყიფეა და მინიმალური წნევითაც იბზარება.

მაგალითად, გაყინვით გამომშრალი Skittles-ი გაყინვის პროცესში აფუვდება და იხსნება. შედეგად მიიღება კანფეტი, რომელიც ინარჩუნებს ჩვეულებრივი Skittles-ის ყველა არომატს, მაგრამ აქვს ხრაშუნა ტექსტურა, რომელიც ხრაშუნა ჩიფსების დაკბენის მსგავსია.

რატომ უყვართ ხალხს კრანჩი?

ლიოფილიზებული კანფეტის ხრაშუნა გემო კანფეტის ჭამის გამოცდილებას სრულიად ახალ განზომილებას სძენს. ბევრ ადამიანს მოსწონს კონტრასტი საყვარელი კანფეტების ნაცნობ არომატებსა და ლიოფილიზებული გაშრობის შედეგად მიღებულ ახალ ტექსტურას შორის. ტკბილეულის მოყვარულებს, რომლებსაც, როგორც წესი, მოსწონთ საღეჭი ან ჟელატინისებრი კანფეტები, ლიოფილიზებული ვერსიები ამ არომატებით ტკბობის ახალ და საინტერესო გზას სთავაზობს.

ხრაშუნა ტექსტურა ასევე ლიოფილიზებული კანფეტის წასახემსებლად მიმზიდველ ვარიანტად აქცევს. ლიოფილიზებული კანფეტის მსუბუქი, ხრაშუნა ბუნება მის მირთმევას აადვილებს ზედმეტი სიამოვნების შეგრძნების გარეშე. გარდა ამისა, ხრაშუნა სასიამოვნო შეგრძნებას ქმნის, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც ჭამის სენსორული ასპექტი მოსწონს.