ლიოფილიზებული ჟელეს დათუნიების დამზადებისას ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი გასათვალისწინებელი ფაქტორი პროცესის ხანგრძლივობაა. ლიოფილიზებული გაშრობა უნიკალური პროცესია, რომელიც მოთმინებასა და სიზუსტეს მოითხოვს. მაშ, რამდენი დრო სჭირდება რიჩფილდს ჟელეს დათუნიების გაყინვამდე? მოდით, დეტალურად განვიხილოთ პროცესი.
1. გაყინვით გაშრობის პროცესი და ვადები
ისგაყინვით გაშრობაპროცესი რამდენიმე ძირითად ეტაპს მოიცავს: გაყინვას, სუბლიმაციას (ტენის მოცილება) და საბოლოო შეფუთვას. აქ მოცემულია Richfield Food-ში ჟელატინის დათუნიების გაყინვით გაშრობის ტიპიური ვადები:
ნაბიჯი 1: გაყინვა: პირველ რიგში, ჟელატინის დათუნიები იყინება ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე, ჩვეულებრივ -40°C-დან -80°C-მდე. გაყინვის ეს პროცესი, როგორც წესი, რამდენიმე საათს გრძელდება, რაც დამოკიდებულია ჟელატინის დათუნიების ზომასა და ტენიანობაზე.
ნაბიჯი 2: სუბლიმაცია: გაყინვის შემდეგ, ჟელატინის დათუნიები თავსდება ვაკუუმურ კამერაში, სადაც წნევა მცირდება, რაც იწვევს ჟელატინის შიგნით გაყინული ტენიანობის სუბლიმაციას - გადასვლას მყარიდან აირად მდგომარეობაში. ეს პროცესის ყველაზე შრომატევადი ნაწილია. ჟელატინის დათუნიების შემთხვევაში სუბლიმაციას შეიძლება 12-დან 36 საათამდე დასჭირდეს, რაც დამოკიდებულია ისეთ ფაქტორებზე, როგორიცაა კანფეტის ზომა, ფორმა და ტენიანობის შემცველობა.
ნაბიჯი 3: გაშრობა და შეფუთვა: სუბლიმაციის დასრულების შემდეგ, ჟელატინისებრი დათუნიები სრულად გაყინულია, რის შედეგადაც ისინი ხრაშუნა ხდება და შესაფუთად მზად. შეფუთვა დაუყოვნებლივ ხდება იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კანფეტი მშრალი დარჩეს და ჰაერიდან ტენიანობა არ შეიწოვოს.
საშუალოდ, რიჩფილდში ჟელატინის დათუნიების გაყინვით გაშრობის მთელ პროცესს დაახლოებით 24-დან 48 საათამდე სჭირდება, ზემოთ ხსენებული ფაქტორებიდან გამომდინარე. თუმცა, რიჩფილდის მიერ Toyo Giken-ის გაყინვით გაშრობის მოწინავე საწარმოო ხაზების გამოყენება უზრუნველყოფს, რომ პროცესი იყოს მაქსიმალურად ეფექტური, ხარისხის მაღალი სტანდარტების შენარჩუნებით.
2. ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ გაყინვით გაშრობის დროზე
დროის რაოდენობა, რომელიც საჭიროაგაყინვით გამშრალი ჟელატინის დათუნიებიშეიძლება განსხვავდებოდეს რამდენიმე ფაქტორის მიხედვით:
ზომა და ფორმა: უფრო დიდი ზომის ჟელატინის ტკბილეულს ან გიმბო ჟელატინის დათუნიებს, როგორც წესი, უფრო მეტი დრო სჭირდებათ გაყინვისთვის, ვიდრე უფრო პატარა, კომპაქტურ ნაჭრებს. ანალოგიურად, არარეგულარული ფორმის ჟელატინის ტკბილეულს შეიძლება უფრო მეტი დრო დასჭირდეს გაყინვისთვის, რადგან ზედაპირის ფართობი და ტენიანობის განაწილება ერთგვაროვანი არ არის.
ტენიანობა: ჟელატინის დათუნიები წყლის მნიშვნელოვანი რაოდენობით შედგება, რომელიც გაყინვით გაშრობის პროცესში უნდა მოიხსნას. რაც უფრო მაღალია ჟელატინის დათუნიები, მით უფრო დიდხანს გაგრძელდება სუბლიმაციის ფაზა.
გაყინვით გაშრობის აღჭურვილობა: გაყინვით გაშრობის აღჭურვილობის ხარისხი ასევე გავლენას ახდენს ვადებზე. Richfield-ის მიერ გაყინვით გაშრობის უახლესი ტექნოლოგიების გამოყენება უზრუნველყოფს, რომ პროცესი იყოს მაქსიმალურად ეფექტური ხარისხის კომპრომისის გარეშე.
3. რატომ არის რიჩფილდი სანდო არჩევანი
Richfield Food-ის უნარი, ეფექტურად გაყინოს ჟელატინისებრი დათუნიები 24-48 საათში, მხოლოდ ერთ-ერთი მიზეზია, რის გამოც ტკბილეულის ბრენდები მათ მიმართავენ გაყინული კანფეტების წარმოებისთვის. მათი მოწინავე ტექნოლოგია, ექსპერტიზა და მაღალი სიმძლავრის გაყინული გაშრობის სისტემები უზრუნველყოფს, რომ მათ შეუძლიათ დაიცვან მკაცრი ვადები და მასშტაბურად აწარმოონ მაღალი ხარისხის ტკბილეული.
რიჩფილდის კონტროლი როგორც ნედლი კანფეტის წარმოებაზე, ასევე გაყინვით გაშრობის პროცესზე ნიშნავს, რომ მათ შეუძლიათ ბრენდებს შესთავაზონ საიმედო, ეკონომიური გადაწყვეტა გაყინვით გამომშრალი ჟელატინის დათუნიების შესაქმნელად, რომლებიც კონკურენტულ ტკბილეულის ბაზარზე გამოირჩევიან.
დასკვნა
Richfield Food-ის უნარიგაყინვით გამშრალი ჟელატინის დათუნიებიეფექტურად წარმოება სულ რაღაც 24-დან 48 საათამდე მათი მოწინავე ტექნოლოგიებისა და ინდუსტრიაში ექსპერტიზის დასტურია. Toyo Giken-ის ლიოფილიზ-გაშრობის წარმოების ხაზებით, ისინი უზრუნველყოფენ, რომ ლიოფილიზ-გაშრობილი ჟელატინის დათუნიების თითოეული პარტია აკმაყოფილებდეს ხარისხისა და გემოს უმაღლეს სტანდარტებს. ბრენდებს, რომლებიც ეძებენ საიმედო, მაღალი ხარისხის ლიოფილიზ-გაშრობილი კანფეტების წარმოებას, შეუძლიათ ენდონ Richfield-ს საუკეთესო შედეგების მისაღწევად.
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 3 იანვარი