ნერვები შეიძლება გაყინონ?

Nerds Candy, რომელიც ცნობილია თავისი crunchy ტექსტურით და ძლიერი ფერებით, პოპულარული მკურნალობაა ათწლეულების განმავლობაში. პოპულარობის ზრდითგაყინვისგან გამხმარი ტკბილეულიისეთი, როგორიცააგაყინეთ გამხმარი ცისარტყელა, გაყინეთ ხმელი ჭიადაგაყინეთ გამხმარი გეკი，ბევრი ადამიანი ცნობისმოყვარეა, თუ ნერდებს ასევე შეუძლიათ გაიარონ გაყინვის გაშრობის პროცესი. გაყინვისგან გამხმარი კანფეტი გთავაზობთ უნიკალურ, ხრაშუნა და ჰაეროვან ტექსტურას და ბუნებრივია, რომ გაინტერესებთ, შეიძლება თუ არა ამ პროცესმა ნერვების კანფეტები გადააკეთოს კიდევ უფრო საინტერესო.

გაყინვის გაშრობის კანფეტის მეცნიერება

გაყინვის გაშრობა არის შენარჩუნების მეთოდი, რომელიც შლის თითქმის ყველა ტენიანობას საკვებიდან ან კანფეტიდან, ხოლო მისი სტრუქტურისა და არომატის შენარჩუნებისას. კანფეტი ჯერ გაყინულია, შემდეგ კი იგი გადის სუბლიმაციის პროცესს, სადაც კანფეტების შიგნით წარმოქმნილი ყინულის კრისტალები აორთქლდება თხევადი ფაზის გავლის გარეშე. შედეგი არის მშრალი, ჰაეროვანი კანფეტი, რომელსაც აქვს გრძელი შენახვის ვადა და სრულიად განსხვავებული ტექსტურა.

თეორიულად, ნებისმიერი კანფეტი, რომელსაც აქვს ტენიანობის შემცველობა, შეიძლება გაყინული იყოს, მაგრამ გაყინვის გაშრობის წარმატება დამოკიდებულია ტკბილეულის სტრუქტურასა და შემადგენლობაში.

ნერვები შეიძლება გაყინონ?

ნერვები, როგორც პატარა, მყარი, შაქრის დაფარული კანფეტები, არ შეიცავს დიდ ტენიანობას. გაყინვის გაშრობის პროცესი ყველაზე ეფექტურია კანფეტებზე, რომლებსაც აქვთ წყლის მნიშვნელოვანი რაოდენობა, მაგალითად, რეზინის ტკბილეული ან სკიტები, რადგან ტენიანობის ამოღება იწვევს ტექსტურაში არსებით გარდაქმნას. იმის გამო, რომ ნერვები უკვე მშრალი და ხრაშუნაა, მათი გაყინვის გაშრობა არ გამოიწვევს შესამჩნევ ცვლილებას.

გაყინვის გაშრობის პროცესი, სავარაუდოდ, არ იმოქმედებს ნერვებზე არსებითად, რადგან მათ არ აქვთ საკმარისი ტენიანობა, რომ შექმნან დრამატული "puffed" ან crispy ტექსტურა, რომელიც გაყინვის გაშრობას აწარმოებს სხვა ტკბილეულებში. Skittles– ისგან განსხვავებით, რომლებიც ყინვის გაშრობის დროს იფეთქებენ და იჭრებიან, ნერვები სავარაუდოდ უცვლელი დარჩება.